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（水・日を除く） ひきわり納豆は大豆を砕き、皮を取り除いた後に納豆菌をつけて発酵させます。
大豆を砕くため納豆菌が付着する表面積が広がること、皮が取り除かれていることなどから、その味わいや栄養価は糸引き納豆と同じではなく、少し変わります。
ひきわり納豆は大豆を挽いてから作られるため、一般の粒納豆と比べて細かく、消化に良いとされています。
またひきわり納豆には、一般の粒納豆よりもビタミンK2が多く含まれています。
ビタミンKというのは、骨の健康を保つとされているビタミンです。
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