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【ピエール・オリヴィエ・ガルシア】
Information 品名 ブルゴーニュ アリゴテ オー クロワ / ピエール オリヴィエ ガルシア ワイン名（原語） Bourgogne Aligote Au Couroy Pierre-Olivier Garcia タイプ 白ワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 アリゴテ 商品説明
■醸造・熟成： バリック12ヶ月(新樽20%) 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ピエール・オリヴィエ・ガルシア Pierre-Olivier Garcia 全ての工程に一切の妥協を許さない完璧主義者が作りだす極少量生産のワイン 2016年、幼馴染のマチュー・モロン（元 Domaine d’Eugenie〜シャトー・ラトゥールやクロ・ド・タールを所有するアルテミス・グループのドメーヌのひとつ〜の栽培責任者）、と共同でMoron-Garciaを設立。
2020年より、マチューがフルタイム勤務から外れたために、新たに自身の名を冠したドメーヌを設立。
ピエールは非常に几帳面な性格で、一切の譲歩を許さず、完璧な健康状態のブドウから生産されたワインを追及している。
その一つがベリー・バイ・ベリーの採用。
全てのキュヴェは全房1/3、ベリー・バイ・ベリー1/3、機械除梗1/3で醸造。
ベリー・バイ・ベリーは非常に手が掛かる緻密なものだが、その結果、非常に繊細なフローラルの香りがするワインを生み出している。
Berry by Berry(Baie Par Baie)とは 手作業でハサミを使って茎から取り除いたブドウの果粒。
非常に手間のかかる作業だが、完全に損傷のない果粒を用意し、より芳ばしく繊細なアロマを獲得する。
前述のドメーヌ・ドゥージェニーやセシル・トランブレなどが採用している手法。
「ベリー・バイ・ベリーを導入することによって、一貫して揮発性の高いアロマを獲得している。
酢酸のような欠点はなく、アロマの品質を非常に高めている。
」 ジャスパー・モリス 「ワイン用の果実の1/3をハサミで一粒づつ手作業で茎から外し、傷のない果実を醸造する特別な技法を採用している。
その結果、最も繊細で美しい果粒を用意している。
これは非常に手間のかかる作業だが、バラやその他の花の香りを非常に的確に表現し、繊細な複雑さを与えている。
紛れもなくエキサイティングなワイン。
」 ワイン・ホグ
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¥ 8,800-(税込)
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ワインセラー エスカルゴ
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