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新潟県柏崎市 阿部酒造 500ml あべが造る「クラフトサケ」。
クラフトジンを製造する上越市の越後薬草とのコラボ酒。
貴醸酒は日本酒の仕込みに水の代わりに一部清酒を投入するのですが、今作は清酒の代わりにジンを入れました。
おそらく過去に無かった新しいクラフト貴醸酒が誕生しました。
ジンのジュニパーベリーの爽やかな香り、貴醸酒らしいお米の甘み、「あべ」らしい生き生きとした酸、非常に良くできたお酒となりました。
αは貴醸酒造りと同じタイミングでジンを投入しました。
βは本醸造と同じようにもろみの最終盤で投入することで、甘みは抑えられアルコールも1％ですが高くなっています。
γはαと同じタイミングで投入、お酒はYASO GIN SAKEαとβのおり酒です。
甘みは程よくあり、ジンの風味は比較的抑えめです。
阿部酒造がクラフトサケを造るのは蔵で修行し独立していく醸造家たちにクラフトサケを製造する機会を与えたい、そして多くの醸造家を輩出し日本酒業界を盛り上げていきたいという心意気でもあるのです。
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