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アメリカ・カリフォルニア州産の特別栽培のクルミです。
チャンドラー種またはハートレー種で、美しいクリーム色と、コクのある味わいが特徴です。
カリフォルニアでも少し涼しい地域で栽培され、 成長期間が長いため、ゆっくりと熟すことで旨みが凝縮され甘味が強くなります。
●クルミの生産者 土壌の保護、持続可能な農業の理念に共感し、生産者のマークさんが特別栽培に取り組みだしたのは1994年。
「化学肥料や農薬を使えば効果も早く、思う通りに栽培できるけれど、それでは何か足りな。
一方、特別栽培で自然の力に任せると、自分の農業者としての力量が試される。
」とマークさんはいいます。
原材料：くるみ（アメリカ）
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