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（水・日を除く） 絹揚げ（絹あげ・きぬ揚げ・きぬあげ・kinuage）は、 絹ごし豆腐を用いて作られる揚げ物。
絹厚揚げ。
絹ごし豆腐を半分くらいの厚さに切り、水気を切ってから油で数分揚げたもの。
木綿豆腐で作られる厚揚げと比較すると、柔らかで口あたりが滑らかなのが特徴です。
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