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「甘味が濃い」「コクがある」「生臭さが少なくおいしい」
「地養卵」とは『全国地養卵協会』指定の混合飼料クロスジェイ（地養素）を一般飼料に混合させ、鶏に与えて生産された鶏卵のことです。
地養卵には「甘味が濃い」「コクがある」「生臭さが少なくおいしい」これらの特徴があり、美味地養卵として出荷されます。
その特徴はクロスジェイ(地養素)の原材料に含まれるこれらの働きによるものからです。
クロスジェイ(地養素)を混合させた飼料を与えた鶏は、健康で活力のある鶏になり、甘味が強く、コクがあり、生臭さが少なくおいしい卵を生産します。
この加糖冷凍は。
新鮮な地養卵を割卵し、殺菌し卵黄に砂糖20％調合し、充填、冷凍した使い切りタイプ。
地養卵の特徴である還元糖数値が普通卵より高く、甘み、コク、黄身色を生かしたお勧め品です。
【地養卵の美味しさの秘密】 ・生臭くない秘密・・木酢精製液 木酢液中に存在する微量の金属元素が、体内で体温の介在により、臭気物質を無臭の物質に分解してしまう、いわゆる「触媒」の働きをするものと考えられます。
従って生臭さの主成分と云われるアンモニア・アミン臭の独特な臭いを軽減してくれます。
・甘みとコクの秘密・・海藻 ヨモギ 海藻、ヨモギなどに含まれる、200種類におよぶ有機酸、アミノ酸等の有効成分の相乗効果により、卵に含まれる還元糖が通常より多くなり、甘みとコクが味わえます。
・鮮度の秘密・・桑の葉 抗菌作用があり、アミノ酸等の含有が多く、卵質を向上させます。
特に卵白を強化させ、鮮度劣化を減少させます。
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