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基本手法から各国料理・行事食まで 新調理研究会 オーム社コレカラ ノ チョウリガク ジッシュウ シン チョウリ ケンキュウカイ 発行年月：2014年02月 ページ数：231p サイズ：単行本 ISBN：9784274069970 第1章 調理の基本／第2章 基本手法／第3章 日本料理／第4章 中国料理／第5章 西洋料理／第6章 その他の各国料理／第7章 行事食 世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。
管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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