酢・酢漬け　大学教授が教える　すごい食べ方大全 [ 小泉幸道 ] 【送料無料】

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小泉幸道小泉武夫文響社ス　スヅケ　ダイガクキョウジュガオシエル　スゴイタベカタタイゼンコイズミユキミチコイズミタケオ発行年月：2025年12月04日予約締切日：2025年12月03日ページ数：72p サイズ：単行本 ISBN：9784868450122 小泉幸道（コイズミユキミチ）東京農業大学名誉教授。
1973年に東京農業大学農学部醸造学科を卒業。
同大学助手・講師・助教授を経て、1997年東京農業大学教授に就任。
2016年からは同大学名誉教授。
専門は発酵食品学・醸造学。
特に酢を中心とした酢酸発酵に関する第一人者で、発酵食品の科学的な成分変化や機能性について研究を行う。
1987年に日本缶詰協会逸見賞受賞。
2002年と2009年に日本農芸化学会論文賞受賞、2014年に北海道地方発明表彰発明協会会長奨励賞受賞。
テレビや雑誌、ラジオなど多くのメディアで活躍中小泉武夫（コイズミタケオ）東京農業大学名誉教授。
1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。
講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。
2009年からは同大学名誉教授。
日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。
東京農業大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学、宮城大学など全国複数の大学で客員教授として教鞭を執り、後進の育成に力を注ぐ。
発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長やNPO法人発酵文化推進機構理事長、全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長などを務める傍ら、発酵文化の普及と地域振興に取り組み、日本の食の魅力を広く伝えている。
日本経済新聞では「食あれば楽あり」を30年以上連続連載し、著書も単著で150冊を超える早崎知代（ハヤサキトモヨ）管理栄養士。
大学卒業後、管理栄養士を取得。
食品メーカー勤務後、病院や企業で健康指導等を行う。
糖尿病の指導を中心に経験を積み、同時に料理を通じて健康とおいしく食べることを伝えるべく料理教室や食育教室を開催。
現在は予防医療に関連した事業も展開し、レシピ開発・栄養監修などを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　料理の味を引き立て保存性も高める！
7000年以上の歴史を持つスーパー発酵調味料「酢」のすごいパワー／第2章　高血糖・高血圧・内臓脂肪・骨量低下を改善！
美肌や免疫力アップも！
科学が明かす驚くべき酢の健康効果／第3章　1日1杯！
おいしくて体がよろこぶ！
酢の健康パワーを凝縮した「自家製フルーツ酢」と「酢ドリンク」の作り方／第4章　健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピ／第5章　いつもの料理が激ウマに一変！
かけてよし！
つけてよし！
の万能な「酢ダレ」レシピ／第6章　酢＆酢漬けで病気・不調を撃退！
悩みの症状別「酢の最もいいとり方」 7000年の歴史を持つ驚くべきパワーを秘めた発酵食品「酢」。
体の不調を吹き飛ばす最高の食べ方を発酵学の権威が伝授！
酢×野菜　フルーツ＝最高の健康食。
酢の健康効果を大学教授・栄養士が詳細解説！
保存、風味、健康。
7000年前に発見され、人類の食生活に革命を与えた奇跡の発酵調味料。
1日大さじ1杯のちょい足しでもっと元気に！
高血糖に酢キャベツ。
高血圧に酢キュウリ。
肥満に酢キノコ。
骨量低下にオレンジ酢。
疲労回復に酢トマト。
悩みの不調別、酢・酢漬けの一番いい食べ方事典。
完全ガイド、自家製！
健康フルーツ酢の作り方＆体がよろこぶ酢ドリンクレシピ。
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