 発酵調味料
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老舗酒蔵が造った、有機栽培米100％使用の料理酒。
■商品情報 オーガニック 純米料理酒 三年熟成 720mL 原材料 有機米（国産）・有機米麹（国産米） 原材米 全量契約栽培米・有機栽培米使用 精米歩合 65% 製造法 純米 アルコール度 13度 日本酒度 +2 酸度 1.4 アミノ酸度 1.6
※直射日光・高温を避けて保存してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。
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金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵・福光屋が、兵庫県の酒米栽培農家と契約を結び、安心安全の原料米を調達するようになって60年。
土づくりからこだわり、3年以上無農薬、無化学肥料の田んぼで育てた稀少な有機栽培米を100％使用した「オーガニック 純米料理酒 三年熟成」です。
健全な栽培環境で育ったお米が醸し出す、力強くストレートな旨味。
お酒を搾ってから酒蔵でさらに3年間熟成させたことによる、黄金色に輝く色味、まろやかさ、豊かなコクが特長の料理酒です。
有機JAS認証を取得した料理酒 「オーガニック 純米料理酒」は、栽培農家が農薬に頼らず手作業で雑草や害虫をとり、端正込めて育てた無農薬・有機質肥料の有機栽培米を100％使用。
原材料表示も、有機米（国産）、有機米麹（国産米）のみ。
一般的な料理酒に含まれることが多い、醸造アルコールや糖類、有機酸類、アミノ酸類などの食品添加物は一切不使用。
有機米と酒蔵の仕込み水だけでじっくり発酵させた安心の料理酒です。
日本酒は有機農産物加工食品に分類されることから、 厳しい日本酒の有機認証 ・一定の圃場で3年以上無農薬・有機質肥料で育てられた農産物に与えられる有機JAS認証を取得したお米を使用していること。
・洗米から瓶詰めに至るすべての加工工程が、有機認証基準を満たした環境・製法であることを認められた加工場で行われていること。
・認証に際しては、認証機関の検査員が農地や加工場に直接赴き、厳格な実地調査を実施。
認証を継続するために年1回の実地調査を受けること。
これらの厳しい条件を満たした上で初めて有機認証を得ることができ、“有機”または“オーガニック”の表示が認められた日本酒として販売・輸出が可能になります。
■ 商品紹介 オーガニック純米料理酒 三年熟成 有機栽培米100％と、霊峰白山の百年水を使用。
福光屋・壽蔵にて、伝統の技とともに3年間じっくり熟成。
まろやかな口当たり、優しい香り、そして素材の旨味を自然に引き立てる繊細な味わいが特長です。
日常の煮物、魚料理、洋風のソースまで、幅広く活躍する万能な一本。
薬膳料理家 青山有紀さんもご愛用 「わたしは普段からよく日本酒を料理に使います。
おいしいお酒を使うと素材の良さが際立ち格段に風味も旨味もアップするからです。
料理酒、と呼ばれる類は使わず、そのまま飲んで美味しいお酒を料理に使ってきました。
自然食品屋さんにあるものでさえ、なぜか料理酒には塩や必要ないものも入っているからです。
いつもかなりシンプルで少ない調味料で味付けしますが、その際に生きてくるのは料理に使うお酒、醤油、塩の風味や香り、深い旨味です。
信頼できる福光屋さんから発売になった純米料理酒の原料は有機米と有機米麹のみ。
香ばしくまろやかな最高の純米料理酒だと思います。
本当に美味しいのでわたしの定番になりました。
毎日の料理に欠かせません。
」青山 有紀/Yuki Aoyama 京都市出身。
京都市内で料理屋を営む母と韓国薬膳に精通した祖父母に囲まれて育つ。
出身地の京おばんざいとお菓子を中心に、ルーツである韓国料理、薬膳料理、インド伝承医学アーユルヴェーダにも従事している。
料理本出版、雑誌や企業へのレシピ提供、商品開発、講演会など行なっている。
無農薬だから、毎日の料理に 料理酒は毎日の食卓に欠かせないもの。
だからこそ、安心して口に入れられるものを選びたい。
そして、料理の味を引き立てるおいしさも欠かせません。
「オーガニック 純米料理酒」は、無農薬・無化学肥料で育てた稀少な有機栽培米を100％使用。
酒蔵・福光屋が、土づくりからこだわり、じっくり時間をかけて醸しました。
自然の恵みを最大限に生かすことが、蔵人の信念であり、毎日の料理を豊かにする力になります。
オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくし、人にも自然にもやさしいサイクルで生産されたもの。
私たちが目指すオーガニックは「食卓に安心を届けること」。
安心でおいしい、未来につながる料理酒を毎日の食卓にお届けします。
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¥ 2,200-(税込)
#ショップ名 ：
福光屋 公式ショップ
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