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アスリートミートとしても注目される馬肉
馬肉は赤身が多くグリコーゲンを多く含む食肉として注目されていますが、もともとヨーロッパでは普通に食べられる食肉です。
イタリアのヴェローナ地方も様々な馬肉料理があり、中でも赤ワイン煮込みが有名です。
この商品は筋も入り込み焼いただけでは固い部位ですが、煮込むことで柔らかく脂は甘みを増し、コクと旨味が深まります。
商品情報 原産国 カナダ 原材料 馬肉 規格 1パック（300g）真空冷凍 賞味期限 製造より冷凍1年 配送温度 冷凍 【メモ】加熱してお召し上がり下さい。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞じっくり煮込んで美味しい♪
馬肉煮込み用300g（冷凍） 煮込むほどに旨味が増します！
筋もあり込み焼いただけでは固い部位ですが、煮込むことで柔らかく脂は甘みを増し、コクと旨味が深まります。
赤身でエネルギーに変換されやすいグリコーゲンを多く含む馬肉は最近はアスリートミートとしても注目を浴びています。
日本では馬肉というと馬刺しや桜鍋のイメージですが、フランス・イタリアやヨーロッパ各地でポピュラーに食べられている食肉です。
ロミオとジュリエットで有名なヴェローナ地方も様々な馬肉料理があり、中でも赤ワイン煮込みが有名です。
★馬の赤ワイン煮込み♪
の作り方
★ 作り方はとても簡単！
時間はかかりますが、かけただけの美味しさがあります。
【材料】 ・馬肉600g、赤ワイン1本、ニンジン中2本、ニンニク2片、玉ねぎ中2個、ローリエ、バター、塩・胡椒 【下準備】 ・ニンジンは7mmの角切りに、玉ねぎを粗みじん切りに、ニンニクをみじん切りにします。
・馬肉を解凍したらキッチンペーパーで水気を良く拭き取っておきます。
馬肉をカットしたら満遍なく塩コショウをします。
バターで馬肉の表面に焦げ色が付くまで炒めて一度取り出します。
ニンニク・玉ねぎニンジンを炒めて肉を戻し、ワイン1本分とローリエ、塩胡椒を入れて煮込みます。
沸騰したら一度アクを取り、弱火で蓋をして3時間煮込みます。
2日目も弱火で3時間、3日目も弱火で3時間煮込んでソースにつやが出たら仕上がりです。
パスタやニョッキ、ポレンタやライスを添えてお召し上がりください。
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¥ 680-(税込)
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グルメソムリエ楽天市場店
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