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有機JAS 100%ココア 乳製品不使用 オーガニック ベジタリアン 遺伝子組換え不使用
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非アルカリ処理。
色味が薄く、カカオの自然な風味が特徴です。
ティースプーン2,3杯のココアと同量の甘味料に少量の牛乳を鍋に入れ良く混ぜ合わせ中火にかけてから140mlの牛乳を加え温めて沸騰直前に火を止めればホットココアのできあがり。
【原料名】有機ココア(スイス ) 【内容量】150g 【2026.4月 月刊 健友館】 【アリサンのココア・パウダー2種】 健友館が取り扱っているココア・パウダーの中にオーガニック 食品の輸入商社アリサンのココアが2種あります。
■有機ココアパウダー
■有機ココアパウダー（非アルカリ処理） 片方には『非アルカリ処理』と表記されているので『アルカリ 処理』について調べてみると、オランダのココア・ブランド 『バンホーテン』が生み出した製法だそうで、酸性が強いカカ オの油分を減らして溶解性を高くし、また、アルカリ成分を加 えることにより中性に近づけることで、酸味と渋みを中和して まろやかで飲み心地のよいココア・パウダーの製造を可能にし たのですが、カカオ本来の風味やカカオポリフェノールが失わ れるという話もあるようです。
≪カカオポリフェノール摂取で期待できる3つの効果≫ ・血圧の安定をサポート ・血管のしなやかさを保つ ・体のサビつきを防ぐ それに対してアルカリ処理を行わない『非アルカリ処理ココア』は『ナ チュラル・ココア』とも呼ばれ、カカオ本来の風味や栄養分が残ってい るとのことで実際に2つのココアを飲み比べることにしたのですが、今 回は違いがわかりやすいように、砂糖やミルクを足さずに150mlのお湯 にティースプーン2杯のココアを溶かしてみました。
実践する前に得た情報によると・・・
■アルカリ処理ココア →色が濃く、酸味や苦みが少なくまろやかで溶けやすい。
■非アルカリ処理ココア →色が薄く、酸味や渋みがあり溶けにくい。
ところが、確かに色は全然違いましたが、溶けやすさ(溶けにくさ)と味 はほとんど違いがわかりませんでした。
実を言いますと「『非アルカリ処理』の方がカカオ特有の風味が残って おり、カカオの自然な美味しさが楽しめますが、『アルカリ処理』の方 が飲みやすいのでお好みでどうぞ」という内容で今回の新聞記事にした かったのですが、どうやらボク(ハマヤ)は≪違いのわからない男≫なこ とがわかりましたので、ぜひ2つを飲み比べていただいてビミョーな違 いを体感していただきたいと思います。
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健康ストア 健友館
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