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アンチョビ フィレ 缶詰 スカーリアさんのアンチョビ 新鮮 カタクチイワシ イワシ 海塩 低温発酵 瓶 熟成
スカーリアさんのアンチョビは、地元シアッカ沖で揚がった、獲れての新鮮なカタクチイワシのみ使用しています。
その新鮮なカタクチイワシを、直ちに頭、内臓と取り除く下処理を開始。
その日の内にトラーパニのうま味たっぷりの海塩で熟成開始。
低温発酵により、上品な香りやうま味があるアンチョビにと完成します。
＊瓶詰はレストラン、缶詰は工場に最適 ＊ペゼッティアンチョビは、形の大きさや、工程の手間を省いて瓶詰にしております 大きさや形が厳選されたアンチョビフィレが詰められております。
開閉蓋式ですので、保存が便利です。
1.特徴：内臓・頭・背骨を取り除いた新鮮なカタクチイワシをトラパニ産海塩で塩漬けし、定温で数ヶ月間熟成。
少し赤みを帯びたアンチョビフィレは見た目も美しく香りも上品。
凝縮された旨みと歯ごたえをお楽しみいただけます。
2.使い方：サラダ、パスタ、ピザ、野菜炒めに。
＜スカーリア＞ スカーリア社は1973年、シチリア島のシャッカという地中海に面した港町の小さなアンチョビ工場として始まりました。
カタクチイワシの漁獲シーズンになると、港には多くの漁船が行き交います。
創業者のスカーリア・ベネデット氏は、会社設立から半世紀近く経った現在も毎朝5時に港へ足を運び、最高のカタクチイワシを買い付けています。
獲れたてのカタクチイワシは氷詰めにされ、港近くのスカーリア社の工場まで保冷車で迅速に運ばれます。
工場ではベテランの職人たちが内臓・頭・背骨を手早く丁寧に取り除きます。
カタクチイワシの新鮮さをキープするため、真水ではなく海水と同じ濃度に調整した塩水で下処理するのもスカーリア社のこだわりです。
下処理したカタクチイワシを塩漬け加工し、地下の熟成庫で数ヵ月じっくり熟成させます。
完成したアンチョビには、凝縮した旨みとしっかりした歯ごたえがあります。
スカーリア氏の長男・バルドーさんが地道なPR活動を続けた結果、同社のアンチョビは家庭の食卓の必需品として、またミシュラン星つきレストランのシェフをも魅了する逸品として、イタリア国内外で需要が高まっています。
「私たちは毎日、昨日よりも美味しいアンチョビを求めて研究を重ねています。
私たちの仕事に終わりはありません」と語るバルドーさんが、日本のお客様に最高のアンチョビをお届けします。
■商品名：アンチョビ フィレ 缶詰 スカーリアさんのアンチョビ 550g（固形量 350g）新鮮 カタクチイワシ イワシ 海塩 低温発酵 瓶 熟成
■内容量：550g（固形量 350g）×3
■原材料名：カタクチイワシ、ひまわり油 食塩
■メーカー或いは販売者：光が丘興産
■賞味期限：製造日より24ヶ月
■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存
■区分：食品
■製造国：イタリア(シチリア)【免責事項】
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