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無添加 ベーコン ブロック
商品説明名称トリプルスモークベーコン 原材料名 豚バラ肉（チリ産）、塩内容量1000g賞味期限冷蔵1週間。
開封後は早めにお召し上がりください。
保存方法10℃以下で保存 販売者株式会社志和勢フーズ兵庫県垂水区名谷町598-4・「ベーコン」開発ストーリー 「ゼロからのスタート。
いまでも完成した時の喜びは忘れません。
」学生の時に養豚牧場で食べたベーコンが忘れられない。
それが全ての始まりです。
開発期間は約3年。
「なんでもスモークしたら美味しいでしょ」そんな軽い気持ちでスタートしました。
実際はそのスモークでとことん苦戦しました。
味付けよりも何よりもスモークが1番難しかったです。
まず燻製しても色が付かなかったです。
ようやく色が着くようになって塩漬けで調理すると真っ黒焦げ、ソミュールにつけると色付かず。
ついてもほんのりと茶色くなるだけ。
香りも全く付かず、全く美味しくない、ただただ材料費だけが重なり、もう辞めようか、ベーコンの開発はもう諦めようかと何回も思いました。
とにかく誰よりも失敗したと自負してます。
燻製に関する本を読みあさり、国内外とわず色んなお店に見学に行きました。
毎回、肉質、気温、湿度などの細かな違いを記録し、あーでもない、こーでもないと自問自答の繰り返し。
納得のいくものができるまで約3年かかりました。
めちゃくちゃ遠回りしました。
通常3時間の燻製を20時間しています。
私たちが本気で作ったベーコン。
是非お召し上がりください。
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¥ 8,000-(税込)
#ショップ名 ：
焼肉 ホルモン 塊肉 精肉店 志和勢
#送料 ：
送料込
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#ギフト ：
ギフト包装不可能
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