 みりん風調味料
発酵調味料
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そのまま飲んでもOK！純国産もち米を使用した伝統製法で造られた本みりん★
当商品はアルコールを14度含むため、3980円以上送料無料ラインからは対象外となります。
国産もち米を使用した良質な甘味とコク。
昔ながらの伝統製法で造られる本みりん
★ 「三河みりん」は、国内産のもち米だけを自家精米して使用した伝統的な本みりんです。
輸入もち米を使用するところが増えている中で、国産もち米と米麹、自家製本格焼酎だけを用い、昔ながらの伝統製法で造られています。
最近では自然農法による無農薬有機栽培米を用いるなど、"天然"へのこだわりは、さらに進化を遂げています。
本格焼酎もすべて自家製。
添加物を一切使わない昔ながらの"純天然醸造"で、もち米のおいしさを引き出しています。
まろやかなコク、さらっとキレる上品な甘味は飲めるほどにおいしく、まるでもち米のリキュール。
本物の美味しさを持つ本みりんは、素材の持ち味を引き立て、一度使うと手放せなくなります。
・原材料名：もち米（佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県） ）米こうじ（愛知県産米）本格焼酎（愛知県産米・自社港本町蔵製） 「伝統な造りによる本みりん」とは？ 伝統的な本みりんは、本格焼酎に蒸したもち米と米麹を加えて仕込み、じっくり熟成させて造られた、アルコールを14％含む酒類です。
味わいは、さわやかな甘味と自然の旨みをもち、そのまま飲んでもリキュール感覚で美味しくお召しあがりいただけます。
料理の中の役割 伝統的製法で造られた本みりんは、料理に甘みや旨みを加えるだけではありません。
そこまでしてくれるの？ と驚くの八面六臂の活躍ぶり。
いい仕事をしてくれます。
（1）上品な甘味をつける ブドウ糖やオリゴ糖など醸造過程で生まれたさまざまな種類の糖類が溶け込んでいるため、みりんの甘みはふくよかで柔らか。
砂糖のように単調で強い甘みではなく、上品な甘みを加えます。
（2）コクのある旨みをつける もち米由来のタンパク質から生まれる、まろやかでコクのあるやさしい旨みです。
（3）味を浸透させる 本みりんはアルコール分を含むため、甘みも旨みも材料によく浸透します。
（4）見た目をよくする 料理にテリ・ツヤをつけ、より美味しそうに仕上げます。
焼き物の場合は、きれいな焼き色がつきます。
（5）身を締める 料理の素材を引き締める働きがあり、煮くずれも防ぎます。
同時に、味が外に溶け出してしまうのも防ぎます （6）臭みをとる 魚の生臭さなどの嫌な臭いを消します。
また、みりんの良い香りの成分が、料理の持ち味をさらに引き立てます。
（7）味を調える 味付けを多少失敗したときも、後から加えて味を整えられます。
みりん風調味料は、味が単純なのでごまかしがきかず、他の調味料で微調整しなくてはいけません。
が、本みりんは平凡な料理もおいしくまとめてしまいます。
また、本みりんなら、うっかり使いすぎても「ちょっと味が濃くなった」 くらいで納まり、適当な分量を投入しても失敗しないのが嬉しいところ。
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¥ 1,991-(税込)
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津田SAKE店
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