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古木から作られる素晴らしいドルチェット！
古木から作られる素晴らしいドルチェット！
推薦グラス サン・フェレオーロ / ドリアーニ・スーペリオーレ [2015] San Fereolo / Dogliani Superiore DOCG 2015 セパージュ: 【ドルチェット100％】 国地域: イタリア / ピエモンテ 飲み頃情報: 今から インポーター: エヴィーノ ニコレッタの考える、ドルチェットの最大表現ともいえるワイン。
今年は2015年のリリースとなります。
ドルチェットというブドウの本質を表現するために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。
果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。
タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、そして種子から上質なタンニンを抽出するには、種子の完熟を待ってから収穫を行わなくてはいけない。
樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。
6年以上の歳月をかけて世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。
雨が多く気温の低かった2014、彼女の求める「サン フェレオーロ」に見合わなかったため、醸造を行っていません。
なので1年飛び、2015がリリースとなりました。
2015は気候的にいえば日照にも恵まれた良いヴィンテージですが、サン フェレオーの畑では「ゴルフボール大の雹が1時間以上降り続けた」という忌まわしいヴィンテージ、、。
当然ながらブドウの房はすべて落ち、葉も残らないほどの惨劇でした。
そのため、収穫量の約60％を失ったという2015、当時の彼女はショックのあまり「今年もサン フェレオーロは造る事は難しい」そう話していたのを覚えています。
しかし、雹の被害を受けなかった部分からは、良年の恩恵を受けた理想的なブドウが結実しました。
結果的に生産量は激減したものの、果実としては本当に素晴らしい収穫。
その良さは出来上がったワインを飲んでいただければ歴然です。
熟れて果皮まで完熟した妖艶な果実香と、シルクのようなきめ細かく柔らかいタンニン。
バルベーラやネッビオーロでは決して味わえない一体感。
柔らかみを前面に感じる、質感心地よいドルチェット。
やはり、サンフェレオーロのドルチェットは、他のどのドルチェットにも代えがたい存在だと明言できます。
【rouge】 【italia】 【v2015】 【wakaumaaka】 【nature】
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