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昔ながらのしゅうまいの皮無添加 地粉しゅうまいの皮
使用原料は契約製粉小麦粉・水・塩・打ち粉だけですので昔ながらの味わいのするシューマイの皮です。
製造方法として手打ちに近い製法多加水熟成方法を取り入れ使用する水に関しては調理用電解水を使用している為、コシが有り風味が有る食感が楽しめます。
[ 原材料 ] 小麦粉、食塩、打ち粉 [ 使い方 ] 皮を掌におき、具を全面に伸ばします。
伸ばした具を下向きにしてヘラの上に載せます。
皮の半分ぐらいの位置にヘラがくるようにして横向きのまま手でヘラを握るようにして形を整えていきます。
ヘラを抜き上下共にヘラで押さえて平らにします。
出来あがりです。
せいろを沸騰した蒸し器の上にのせ、8分ほど蒸します。
その他、揚げシュウマイ等も美味しくいただけます。
[ 保存方法 ] 要冷蔵10℃以下で保存賞味期限：冷蔵2週間 ◎フライパンで作るシュウマイ
■材料＜20～25個分＞： 豚ひき肉：300g、玉ねぎ：1／2個、長ネギ：1／3本、 干しシイタケ：2～3枚、片栗粉：大さじ3、卵：1個 ☆酒、砂糖：各小さじ2 ☆オイスターソース、しょうが汁、ごま油：各小さじ1 ☆しょうゆ、鶏ガラスープのもと、塩：各小さじ1／2☆こしょう：適宜 キャベツ(または白菜）2～3枚 しゅうまいの皮20～25枚 1．干ししいたけは水で戻し、みじん切りにします。
玉ねぎ、長ネギもみじん切りにします。
2．ボウルに玉ねぎ、長ネギ、干しシイタケを入れ片栗粉をまぶします。
3．2のボウルに、豚ひき肉、卵、☆の調味料を加え 粘りが出るまでよく混ぜます。
4．しゅうまいの皮の中央に具をのせます。
5．軽くにぎるように具をつつみます。
6．しゅうまいの底は平らに、上はヘラでなでつけ形を整えます。
7．キャベツを、ざく切りにしフライパンに敷き詰めます。
水100cc弱を入れ、火にかけ、沸騰したらしゅうまいを入れていきます。
8．火を弱めふたをし、蒸し焼きにします。
時々様子をみて水がなくなったら少しずつ足します。
10分程加熱して完成です。
※画像はイメージです。
焼売の皮で 手作り焼売。
意外と簡単。
蒸し器は 必須ですが。
※フライパンでもできるレシピ紹介中です。
使用原料は契約製粉小麦粉・水・塩・打ち粉だけ ですので昔ながらの味わいのするシューマイの皮です。
製造方法として手打ちに近い製法多加水熟成方法を 取り入れ使用する水に関しては調理用電解水を 使用している為、 コシが有り風味が有る食感が楽しめます。
※もちもち感を出すために、 加水が多めになっています。
打ち粉は生のとうもろこしのデンプンを 使っているため、温度変化等により 水滴が付くとはがれにくくなることがあります。
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